Ringkasan Menurut studi Food Loss and Waste oleh FAO, manajemen cold chain yang tepat mampu menekan potensi pembusukan bahan pangan hingga lebih dari 30% pada tingkat operasional usaha. Penggunaan daging sapi frozen menjaga kestabilan Food Cost Margin usaha kuliner dari fluktuasi harga daging segar harian di pasaran. Mengelola bahan baku dalam bisnis kuliner sering kali menjadi tantangan yang tidak sederhana. Kesalahan …
